Hrvatski
Engleski
Jučer je u kabinetu makarske Srednje strukovne škole odrađena prva edukativna radionica u sklopu najavljenog projekta "Gastro Rivijera", osmišljenog u svrhu poticanja interesa za upis strukovnih zanimanja u ugostiteljstvu i turizmu.
Radionica koju je predvodio tim od tri mentora, okupila je učenike završnih razreda smjera kuhar i konobar, tim profesora i uprave škole, predstavnike medija, a istoj je nazočila i Sandra Vranješ, Pročelnica upravnog odjela za javne potrebe i društvene djelatnosti potrebe pri Gradu Makarska. Radionicu je u ime Udruženja obrtnika Makarska otvorila tajnica Sandra Talaja Rusendić obrativši se učenicima riječima: "Danas smo vam za mentore doveli tri vrsna majstora koji su bivši učenici ove škole i temelje svog znanja stekli su upravo ovdje. Školujete se na pravom mjestu i odabrali ste odlična zanimanja za koja na tržištu ima puno potražnje i mjesta za nadogradnju. Učite i razvijajte svoje vještine, baš kao naši današnji moderatori i uspjeh neće izostati"
Potom se u kuhinji razvio pravi Masterchef show.
Mario Tomaš na jedinici broj 1 kuhao je hvarsku gregadu, sa naglaskom na autohtone namirnice kao što su divlja naranča, domaća kapula i krumpir, hvarsko vino i domaći prošek. Tokom kuhanja učenici su učili čistiti grdobinu te sudjelovali u samoj pripremi povrća za kuhanje, a od glave grdobine i ostatka povrća kuhan je temeljac za samu gregadu, čiji je miris preplavio kuhinju kabineta.
U Marijevom mentorstvu bila je upečatljiva jasna verbalna komunikacija uz puno savjeta učenicima u svim fazama pripreme jela.
Na jedinici broj 2 chef Marin Ivanac pripremao je lubin file sa sarmicama od kelja punjenim julienne povrćem i biskom od kozica. Učenicima je kao chef sa puno liderskog iskustva delegirao zadatke pripreme povrća, čišćenja te filiranja lubina, uz stalno davanje povratne informacije i preporuka. Priprema ovog jela zahtijeva korištenje raznih tehnika kuhanja i rezanja pa su učenici imali priliku naučiti pravilno filiranje i čišćenje ribe i kozica, pripremu i rezanje julienne povrća, postupak blanširanja te izradu biska i prženje ribe na tavi.
Vinski edukator Daniel Čečavac pripremio se za radionicu modernom prezentacijom koja je na vrlo vješt način bila prilagođena uzrastu teenager-a. Vratio se na sam početak i svoje školovanje u makarskoj strukovnoj školi gdje je završio smjer HTK, da bi zatim prepričao svoj osobni put razvoja od prepoznavanja talenta za posao koji radi, uz prikaz usavršavanja i školovanja koje je potom uslijedilo. "U ovoj školi zaista ste na dobrom mjestu i početku. Radite na sebi i nastojte biti svaki dan malo bolji nego jučer", bila je upečatljiva i učenicima razumljiva poruka.
Uslijedila je nadasve zanimljiva edukacija o vinu koja se paralelno razvila u proces kušanja vina uz ocjenjivanje komponenti. Učenici su bili uključeni u interakciju i iznosili svoja prva enološka zapažanja.
U finalu radionice gotova jela iz kuhinje učenici konobari poslužili su u kabinetu te uz asistenciju Daniela Čečavca poslužili i vina koja ljube pripremljene morske delicije. Zajedničko druženje moderatora, organizatora, tima profesora i učenika zaokruženo je opuštenom atmosferom degustacije i razmjene iskustava. Za osvrt smo se obratili učenicima škole pa tako Josip Alač, učenik razreda konobar, navodi: "Svidjela mi se radionica jer nam je edukator objasnio svojstva vina i kako se kuša vino, a posebno me se dojmio njegov životni put", dok kolega iz razreda Davor Škrabić poručuje: "Baš volim da sad znam više o vinima i volio bih krenuti tim putem". Izdvajamo i izjavu učenika Ante Glavota iz razreda kuhari koji je rekao: "Radionica zanimljiva jer sam vidio stvari koje nisam imao priliku do sada vidjeti. Sada imam bolju viziju i ideju za natjecanja, a zapamtio sam nekoliko savjeta na šta da pazim dok radim".
Prava potvrda makarskom udruženju obrtnika da rade dobar posao bio je upit razreda smjera HTK koji jučer nije bio uključen u radionicu: "Hoće li nama netko doći?!". Ante Matić, predsjednik Ceha za ugostiteljstvo i turizam pri makarskom udruženju obrtnika i koordinator radionice poručio je: "Iznimno smo zadovoljni izvedbom radionice koju smo osmislili sa naglaskom na autohtonim jelima i namirnicama te uz zero waste kuhanje, tj. kuhanje bez otpada. Hvala momcima Mariu, Marinu i Danielu na fantastično odrađenom poslu i dobroj volji! Pozivamo obrtnike svih mjesta makarske rivijere da nam se pridruže u radionicama i na taj način daju svoj doprinos motiviranju mladih generacija da se educiraju u poslovima ugostiteljstva i turizma i tako ostanu živjeti i raditi na makarskoj rivijeri".
