Naredba o mjerama kontrole i sprječavanja kuge malih preživača u Republici Hrvatskoj – obveze za ugostiteljske objekte i pečenjare

Novom Naredbom o mjerama kontrole i sprječavanja kuge malih preživača u Republici Hrvatskoj („Narodne novine“ br. 70/2026.), koja je stupila na snagu 1. srpnja 2026. godine, donesene su, pored ostalih, i mjere u pogledu postupanja s mesom (od ovaca i/ili koza), porijeklom iz zona ograničenja, u objektima iz nadležnosti sanitarne inspekcije (ugostiteljski objekti, pečenjare i sl.).

U skladu s odredbom iz članka 3. stavka 5. navedene Naredbe, registrirani objekti u poslovanju s hranom (ugostiteljski objekti, pečenjare i sl.), koji pripremaju hranu (odnosno meso porijeklom iz zona ograničenja) za krajnjeg potrošača obvezni su:

• postupak toplinske obrade provoditi na način da se u mesu postiže temperatura u središtu od najmanje 80 °C ili temperatura u središtu 70 °C najmanje 30 minuta
• postupak toplinske obrade mesa uvrstiti kao kritičnu kontrolnu točku (KKT) u sustav samokontrole temeljen na načelima HACCP sustava prema članku 5. Uredbe (EZ) br. 852/2004
• voditi zapise/evidencije o kontroli KKT.

Subjekti koji provode toplinsku obradu dužni su osigurati sljedivost mesa.

Naredbom je propisano da klaonice, po izvršenoj otpremi mesa porijeklom iz objekata smještenih u zonama ograničenja, moraju distribucijsku listu dostaviti na dnevnoj razini nadležnoj sanitarnoj inspekciji.

Skrećemo pažnju da su trupovi dobiveni od ovaca i/ili koza porijeklom iz zona ograničenja označeni posebnom zdravstvenom oznakom u skladu s člankom 9. Pravilnika o oznakama zdravstvene ispravnosti, identifikacijskim oznakama i posebnim oznakama hrane životinjskog podrijetla te utvrđivanju popisa objekata za umanjenje rizika od afričke svinjske kuge („Narodne novine“, broj 76/23).

Dopis Državnog inspektorata možete preuzeti na dnu stranice.

Foto: Magnific.com