Na inicijativu Ceha ugostitelja HOK-a izmijenjen prijedlog Pravilnika o hrani

«U prvotnom prijedlogu Pravilnika nije bilo decidirano navedeno kako će se ta obveza provoditi, i zaključeno je da će se glavni sastojci hrane i alergeni morati navoditi u meniju. Međutim, nakon upućenih primjedbi Ceha, resorno ministarstvo je izmijenilo i pojasnilo taj dio Pravilnika. Prema novom prijedlogu Pravilnika, glavne sastojke i alergene ugostitelj će biti dužan usmeno navesti gostu, ukoliko to gost zatraži.», istaknuo je predsjednik Ceha Vili Šaina.

Način i primjena ovih odredbi, dodao je Šaina, definirat će se u praktičnom vodiču za ugostitelje, koji će izraditi Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja u suradnji sa Cehom ugostitelja i turističkih djelatnika HOK-a, a što je dogovoreno na današnjem sastanku sa državnim tajnikom Krešimirom Kuterovcem.

Ceh je oštro reagirao zato jer u prvotnom tekstu prijedloga Pravilnika nije bilo vidljivo na koji bi to način ugostitelj trebali navoditi podrijetlo glavnih sastojaka hrane. Također, bilo je nejasno i što je to glavni sastojak hrane.

Ugostitelji zbog stanja na tržištu moraju brzo mijenjati dobavljače, praktično svakodnevno. Iz toga proizlazi da će se isto tako brzo mijenjati i podrijetlo namirnica. Stoga su bila neizbježna pitanja: kako je u praksi zamišljeno isticanje ove informacije? Na jelovniku ili posebnom papiru? Znači li to da se svakodnevno izrađuju novi jelovnici ili novi priloženi papiri o podrijetlu? Nedavno je ukinuta obveza potvrđivanja normativa i cjenika u inspektoratu, a sada se uvodi nova obveza praktično svakodnevnog ažuriranja podrijetla glavnih sastojaka. I u pogledu obveze navođenja sastojaka koje mogu izazvati alergije, bila je slična situacija.

Ceh ugostitelja i turističkih djelatnika ne bježi od obaveza koje se postavljaju pred njih uvođenjem HACCP sustava koji će riješiti sljedivost hrane, te će se točno moći utvrditi porijeklo hrane. Ali u ovom slučaju, odnosno prema prvom prijedlogu Pravilnika, ugostiteljima bi bila nametnuta prevelika i nepotrebna obaveza, da u tiskanom obliku navodi informacije o podrijetlu glavnih sastojaka hrane.
Jedan od dodatnih argumenata zašto je Ceh tražio izmjene prijedloga Pravilnika, je i činjenica da bi uvođenje nove obveze za ugostitelja u njegovom poslovanju stvorilo dodatne troškove koji zasigurno nisu zanemarivi, kako u financijskom pogledu, tako i u utrošenom vremenu.
Zbog svega navedenog, Hrvatska obrtnička komora, prema mišljenju Ceha ugostitelja i turističkih djelatnika, tražila je da resorno ministarstvo razmotri ove primjedbe, koje su i službeno upućene ministru Božidaru Pankretiću, te da se odgovarajućim izmjenama osigura realna provedba Pravilnika na terenu, bez dodatnog opterećivanja gospodarskih subjekata. Ministarstvo je uvažilo primjedbe Ceha vezane na primjenjivost Pravilnika u praksi.

S poštovanjem,

Voditeljica Odjela za odnose s javnošću
Snježana Tomić