Uskoro Vodič dobre higijenske prakse i HACCP vodič za pekarstvo, trgovinu i slastičarstvo
Ponedjeljak, 03.10.2011. 
17:16
Uz već objavljeni Vodič dobre higijenske prakse i HACCP vodiča za ugostiteljstvo, najavljujemo skoru objavu sličnih vodiča za pekarstvo, trgovinu i slastičarstvo. Prema aktualnom Zakonu o hrani i Pravilniku o higijeni hrane, bilo je potrebno poslovanje, proizvodnju, pripremu i posluživanje hrane do 1. siječnja 2009. godine uskladiti s odredbama navedenih propisa.
Naime, Vodič za pekarstvo je upravo pozitivno procijenjen od strane Ministarstva zdravstva i socijalne skrbi te se smatra nacionalnim vodičem primjenjivim u navedenom sektoru. Kroz nekoliko dana, objavit ćemo ga na našim Internet stranicama. Očekujemo kao i kod objave Vodiča za ugostitelje da će se dopustiti određeno razdoblje period prilagodbe zahtjevima Vodiča.
Također, vodiči za trgovinu i slastičarstvo su u završnoj fazi procjene u ministarstvu, pa očekujemo i njihovu objavu kroz idućih mjesec dana.
Ponovit ćemo da se smatra kako su subjekti u poslovanju s hranom koji su uspostavili sustave samokontrole temeljene na načelima HACCP sustava iz članka 5. Pravilnika o higijeni hrane (Narodne novine 99/07) i članka 51. Zakona o hrani (Narodne novine 46/07) u skladu s odredbama odgovarajućih Vodiča ispunili zakonske obaveze navedenih odredbi.
Vodiči za pekarstvo i slastičarstvo, izrađeni su na temelju dugogodišnje suradnje HOK-a i Nastavnog zavoda za javno zdravstvo Primorsko goranske županije (NZZJZ PGŽ). Vodič za trgovinu nastao je u suradnji HOK, HGK i NZZJZ PGŽ.
Sukladno članku 10. stavku 2 točki d. Pravilnika o službenim kontrolama koje se provode radi verifikacije postupanja u skladu s odredbama propisa o hrani i hrani za životinje, te propisa o zdravlju i zaštiti životinja (Narodne novine 99/07) prilikom službene kontrole odredbe predmetnog vodiča uzimaju se u obzir.
Vodili smo se idejom da se pri izradi Vodiča članstvu HOK-a, ali i drugim korisnicima omogući što kvalitetnija i praktičnija provedba zakonske obveze definirane Zakonom o hrani i pripadnim Pravilnikom.
S obzirom da će se vodiči uskoro objaviti, a kako bi obrtnici odmah imali informaciju, trebaju nazvati svoje udruženje obrtnika i ostaviti broj mobitela. U sklopu nove usluge SMS obrtnik, odmah po objavi vodiča, dobit će obavijest na mobitel : "Gdje i kako preuzeti vodič, gdje i kada će se održavati promocije vodiča i druge važne informacije." Iako se predviđa određeno razdoblje prilagodbe, važno je uskladiti poslovanje sa zahtjevima vodiča, jer će se nakon tog razdoblja provoditi kontrole.